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第1题

冷菜制作时，( )不符合厨房卫生管理要求。 A.冷菜制作间应与其他生产区域分开 B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒 C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备 D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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第2题

当出租率低于100%时，客房的出租成本要( )理论成本。 A.高于 B.低于 C.等于 D.无关于
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第3题

物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（ ）。 A.经常仓储定额 B.保险仓储定额 C.季节仓储定额 D.订货点库存定额
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第4题

数千年来,中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（） A.春秋战国 B.五代十国 C.隋、唐、宋、元 D.唐、宋、明、清
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