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第1题

水分活度低于（ ）时，绝大多数微生物就无法生长。 A.0.50 B.0.55 C.0.60 D.0.65
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第2题

食品化学反应最大速度一般发生在水分活度为（ ）。 A.0.9～0.99 B.0.8～0.9 C.0.7～0.8 D.0.7～0.9
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第3题

水结成冰后体积比结冰前增加（ ）。 A.8% B.9% C.10% D.7%
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第4题

水分子之间缔合的作用力来源于（ ）。 A.范德华力 B.氢键 C.静电相互作用 D.共价键
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