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第1题

稀盐溶液中的各种离子对水的结构都有着一定程度的影响。在下述阳离子中，会破坏水的网状结构效应的是( )。 (A) R＋ (B) Na+ (C) Mg＋ (D) Al3＋
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第2题

食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，( )与水形成的氢键比较牢固。 (A) 蛋白质中的酰胺基 (B) 淀粉中的羟基 (C) 果胶中的羟基 (D) 果胶中未酯化的羧基
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第3题

10 [填空题,10分] 典型环境与典型人物的关系是()的关系
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第4题

食品中的水分分类很多，下面哪个选项不属于同一类( )。 (A) 多层水 (B) 化合水 (C) 结合水 (D) 毛细管水
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