4、 谷胱甘肽(glutathione,GSH):

参参考考答答案案：： 是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的三肽物质,谷氨酸通过γ-羧基与半胱氨酸的α-氨基形成肽键,故称γ-谷胱 甘肽,SH表示分子中的自由巯基,具有还原性,可作为体内重要的还原剂,保护蛋白质和酶分子中巯基免遭氧化,使蛋白 质或酶处在活性状态。