王老师:19139051760(拨打)复制微信 题目 更新时间:2023/4/3 美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的pH值升高而反应加快,因此,酸性介质不利于美拉德反应的进行。 答案 登录 注册 参考答案: 正确 出自:文鼎教育 >> 乐山师范学院食品工艺学导论 乐山师范学院继续教育学院