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第1题

低筋小麦粉，面筋含量小于24%，适于制作面包等食品。（ × ）
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第2题

水产品的微冻保鲜是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种保鲜方法。（ √ ）
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第3题

布丁和蛋糕糊状物的热凝固，部分原因是鸡蛋蛋白质的变性和胶凝。（ √ ）
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第4题

1、试述社会主义药学伦理思想的理论体系
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