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第1题

布丁和蛋糕糊状物的热凝固，部分原因是鸡蛋蛋白质的变性和胶凝。（ √ ）
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第2题

1、试述社会主义药学伦理思想的理论体系
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第3题

肉的钙含量较低，但肉是磷的良好来源。（ √ ）
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第4题

牛乳稳定性受品种、环境等因素影响而有差异， 变化最大的是蛋白质，其次是乳脂肪。（ × ）
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