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题目更新时间：2023/4/3

5、在食品的几个特征中,( )和安全性是食品最重要的属性；营养和易消化性是人们对食品的最基本要求。 [ 2 分 ]

答案

参考答案：卫Th

出自：文鼎教育 >> 乐山师范学院-食品工艺学导论
 乐山师范学院继续教育学院

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第1题

4、食品的低温保藏包括两个方面,即( )和冻藏。 [ 2 分 ]

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第2题

3、在食品加工与保藏过程中,与食品变质有关的酶类有( )、脂酶和果胶酶三种。 [ 2 分 ]

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第3题

2、一般以pH值( )为界限,在此以上环境宜采用加压高温杀菌,在此以下环境采用常压(100℃以下)杀菌。 [ 2 分 ]

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第4题

1、维持食品最低Th命活动的保藏方法主要用于( )、蔬菜等食品原料的保藏。 [ 2 分 ]

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