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第1题

在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是( )。 (A) 柿 (B) 苹果 (C) 杏 (D) 洋葱
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第2题

大多数食品的最大冰晶生成区是指( ) (A) －5～－18℃， (B) －1～－5℃， (C) －5～－10℃， (D) －10～－18℃
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第3题

果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。 (A) 几乎不变 (B) 快数上升 (C) 缓慢上升 (D) 缓慢下降
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第4题

下列干燥机属于间接干燥机的是( )。 (A) 远红外干燥机 (B) 喷雾干燥机 (C) 冷冻干燥机 (D) 滚筒干燥机
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