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第1题

糖化时利用α-淀粉酶分解淀粉温度是多少？()
.70-75℃.,.
62-65℃.,.
45-50℃.,.
35-40℃
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第2题

啤酒生产时为节约成本应尽量多添加辅料。()
.错误.,.
正确
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第3题

糖化时淀粉分解的过程主要包括哪些？()
.糊化淀粉的酶水解.,.
淀粉颗粒的糊化.,.
淀粉颗粒吸水膨胀.,.
淀粉颗粒老化
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第4题

造成啤酒酵母味重的原因是什么？()
.酵母营养不良.,.
酵母繁殖过少.,.
酵母繁殖过多.,.
酵母自溶过多
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