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第1题

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则是臭气，这称之为香味的()现象。()
.以上都不对.,.
解析.,.
变迁.,.
复合
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第2题

白酒储存中化学变化包括：（ ）()
.缔合作用.,.
酯化作用.,.
氧化作用.,.
缩合作用
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第3题

陈年调味酒、老酒调味酒是一回事()
.错误.,.
正确
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第4题

白酒在储存过程中，酯类的（ ）是主要的()
.挥发作用.,.
还原作用.,.
氧化作用.,.
水解作用
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