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第1题

硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了( )。
·生石灰
·一氧化铅
·纯碱
·草木灰或植物灰
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第2题

添加适量( )能提高面块与水的作用力,增加面块的亲水能力,从而达到提高复水性的目的。
·乳化剂
·催化剂
·疏水剂
·干燥剂
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第3题

热风干燥具有形状不好、结构细密和( )的缺点。
·富水性好
·复水性差
·含油量高
·含油量低
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第4题

( )是生产非油炸方便面的主要干燥方法。
·油炸干燥
·热风干燥
·暴晒干燥
·微波干燥
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