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第1题

下列不属于结合水的是（ ）。 A.化合水 B.临近水 C.滞化水 D.多层水
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第2题

茶多酚属于（ ）抗氧化剂。 A.单线态氧淬灭剂 B.游离基清除剂 C.氢过氧化物分解剂. D.酶抗氧化剂
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第3题

食品界使用最广泛的改性纤维素是（ ）。 A.微晶纤维素 B.羧甲基纤维素 C.甲基纤维素 D.半纤维素
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第4题

具有良好的机械性能，并且耐热、耐酸、耐碱的淀粉是（ ）。 A. 酯化淀粉 B.氧化淀粉 C.交联淀粉 D.醚化淀粉
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