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第1题

食品界使用最广泛的改性纤维素是（ ）。 A.微晶纤维素 B.羧甲基纤维素 C.甲基纤维素 D.半纤维素
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第2题

具有良好的机械性能，并且耐热、耐酸、耐碱的淀粉是（ ）。 A. 酯化淀粉 B.氧化淀粉 C.交联淀粉 D.醚化淀粉
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第3题

用于炸药的硝酸淀粉属于（ ）。 A.交联淀粉 B.酯化淀粉 C.氧化淀粉 D.醚化淀粉
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第4题

具有抑制淀粉回生作用的低聚糖是（ ）。 A.低聚木糖 B.异麦芽酮糖 C.棉子糖 D.低聚果糖
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