搜题

如搜索结果不匹配，请 联系老师 或 上传试题 获取答案
王老师:19139051760(拨打)
加入会员 登录账户 学历提升

第1题

无水（或浓溶液）条件下加热糖或糖浆，用酸或铵盐作催化剂，糖发生脱水与降解，生成深色物质的过程，称为（ ）。 A.焦糖化反应 B.美拉德褐变 C.酶促褐变 D.羰氨反应
点击查看答案

第2题

新鲜果蔬中一般不存在的有机酸是（ ）。 A.苹果酸 B.柠檬酸 C.酒石酸 D.乳酸
点击查看答案

第3题

属于脂溶性的维生素有（ ） 。 A.维生素A B. 维生素B1 C.维生素C D.维生素B2
点击查看答案

第4题

面包焙烤过程中产生的香气成分和金黄色泽主要与（ ）有关。 A.焦糖化反应 B.美拉德褐变 C.酵母活动 D.焙烤时间
点击查看答案
   负责人：王老师 19139051760(拨打)

   圆梦题库移动版 ICP证：豫ICP备11005330号-1