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第1题

食品焙烤过程中产生的香气成分主要与（ ）有关。 A.醇 B.吡嗪 C.酯 D.含硫化合物
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第2题

挥发性含硫化合物多具有（ ）。 A.芳香味 B.薄荷香 C.臭味 D.樟脑香
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第3题

淀粉糖浆也称转化糖浆，DE值为（ ）称为中转化糖浆。 A. 20以下 B.20～38 C.38～42 D.42～60
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第4题

一般来说，人的（ ）对苦味最敏感。 A.舌尖 B.舌靠腮的两边 C.舌根部 D.舌头和边缘
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