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第1题

辣味分子的辣味随其非极性链的增长而加剧，以（ ）左右达到最高峰，然后陡然下降。 A.C5 B.C7 C. C9 D.C11
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第2题

下列动物脂肪消化率最高的是（ ）。 A.乳脂肪 B.猪油 C.羊脂 D.牛油
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第3题

脂肪代替物可分为脂肪替代品和 。
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第4题

油脂的改性是油脂工业的重要项目，主要包括 、酯交换。
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