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第1题

导致牛的疯牛病、羊的羊瘙痒症和还有貂的传染性脑病的致病因子是一种和其他病毒不同的特殊病毒,这的特殊之处在于没有( )。
· 囊膜
· 蛋白质
· 核酸
· 外壳
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第2题

下列哪种技术不能彻底杀死食源性微生物 ( )
· 加热技术
· 冷冻
· 化学消毒
· 大剂量辐照处理
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第3题

下列哪种食品中多环芳烃(PAH)含量最多的是 ( )
· 烤鸭肉
· 烤牛肉
· 烤羊肉串
· 烤鹅
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第4题

影响食品中丙烯酰胺形成的因素不包括 ( )
· 加热温度
· 空气
· 氨基酸种类
· 羰基化合物种类
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