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第1题

( )人员不应参加食品加工。
·肝炎
·细菌性痢疾
·受外伤
·以上都是
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第2题

可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由( )考虑,并证实如进行管理.
·最高管理者
·HACCP小组成员和技术专家
·HACCP组长
·生产部主管
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第3题

食品安全管理体系的围包括:( ).
·产品或产品类别;
·产品和加工;
·产品、加工和场地;
·体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地;
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第4题

操作性前提案是指为控制食品安全危害( ),所制定的前提案.
·引入的可能性
·在产品中污染或扩散的可能性
·或加工环境中污染或扩散的可能性
·以上都是
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