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第1题

常见婴幼儿营养缺乏病有（ ）。
·佝偻病
·缺铁性贫血
·锌缺乏症
·蛋白质营养不良
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第2题

食品中蛋白质腐败的鉴定指标有（ ）。
·感官
·物理:浸出量,折光率,冰点下降
·化学:挥发性盐基总氮,二甲胺,三甲胺
·微生物
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第3题

食品工艺卫生主要有（ ）。
·冷(藏)冻工艺
·高温工艺
·冷冻干燥工艺
·辐照工艺
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第4题

黄曲霉毒素主要污染的食品是（ ）。
·花生
·花生油
·玉米
·大豆
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