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第1题

食品中蛋白质腐败的鉴定指标有（ ）。
·感官
·物理:浸出量,折光率,冰点下降
·化学:挥发性盐基总氮,二甲胺,三甲胺
·微生物
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第2题

食品工艺卫生主要有（ ）。
·冷(藏)冻工艺
·高温工艺
·冷冻干燥工艺
·辐照工艺
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第3题

黄曲霉毒素主要污染的食品是（ ）。
·花生
·花生油
·玉米
·大豆
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第4题

对水体污染影响较大的工业废水主要来自( )等企业。
·冶金、化工
·电镀、造纸
·印染、制革
·食用产品加工
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