西湖莼菜汤

  西湖莼菜汤也叫“鸡火莼菜汤”，是由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美，是当初乾隆下江南时到杭州的必尝美食。

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