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第1题

盐析法沉淀蛋白质的原理是
·盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
·中和电荷,破坏水化膜
·降低蛋白质溶液的介电常数
·调节蛋白质溶液的等电点
·以上都不是
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第2题

蛋白质变性后,其主要的特点是:
·分子量降低
·不易被蛋白酶水解
·生物活性丧失
·一级结构破坏
·溶解度增加
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第3题

下列哪种维生素通常参与辅酶的组成:
·维生素C
·维生素D
·维生素B族
·维生素A
·维生素E
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第4题

酶的化学本质主要是:
· 脂类
· 糖类
· 蛋白质
· 维生素
· 激素
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