蛋白质变性后有哪些现象会发生？

教师释疑： （1）生物学活性丧失。 （2）理化性质改变。溶解度降低，粘度增加，扩散系数变小；旋光和紫外吸收性质发生改变。 （3）生物化学性质的改变。蛋白质变性后分子结构伸展松散，容易被蛋白酶水解。