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第1题

样品保存的原则为：（ ） A.防止污染 B.稳定水分 C.固定待测成分 D.防止腐败变质 E.样品要十分均匀
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第2题

感官检查的局限性表现为（ ）。 A.感官正常的食品不能得出其绝对可以食用的结论； B.感官检查易受检验者的好恶影响； C.不能使感官检查的结果数据化 D.对于要求很高的感官检查如食品的风味检查等必须由训练有素的专业人员进行 E.感
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第3题

味觉检查时应保持食品的温度为：（ ） A.20-40℃ B.15-20℃ C.20-30℃ D.30-40℃
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第4题

对于感官检查下列说法不正确的是：（ ） A.感官检查是食品卫生检验必须首先进行的重要环节； B.通过感官检查，可以初步判断食品的质量，决定食品有无食用价值； C.感官检查不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品； D.感官正
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