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第1题

下列食品中不适合低温解冻的是( ) (A) 猪肉 (B) 青豆 (C) 虾 (D) 金枪鱼
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第2题

作为工业原料的冻品，解冻时中心温度达到( )即可 (A) －5℃， (B) 0℃， (C) 2℃， (D) 5℃
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第3题

利用水解冻时，水温一般不超过( ) (A) 10℃ (B) 15℃ (C) 20℃ (D) 25℃
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第4题

碎冰冷却特别适合于( ) (A) 鱼类 (B) 叶类蔬菜 (C) 水果 (D) 家禽
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