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第1题

进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的 (A) 正确 (B) 错误
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