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第1题

服务员在安排客人入座时正确的做法有 A.座位安排应尽可能分布均匀 B.遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则 C.掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座 D.老年人或残疾人尽可能安排在靠包房里面的地方，可避免多走动
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第2题

在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况 A.提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作 B.服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作 C.按服务程序及标准为客人提供就餐服务 D.为客人解决就餐过程中
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第3题

下列有关中餐服务方式的叙述正确的有 A.零餐点菜服务是餐厅接待中最经常最主要的接待服务方式 B.团体包餐有人数较多、标准统一、菜式统一的特点 C.零餐点菜服务对服务员的要求不是较高 D.服务员在餐前了解客人的情况
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第4题

餐厅的工作任务包括 A.营造良好的就餐环境和就餐氛围 B.按照一定的规格和标准，用娴熟的服务技能及时对宾客供餐，满足宾客美食需要 C.推销餐饮产品，扩大销售服务 D.正确计算和收取价款，保证经济效益的实现
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