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第1题

自助餐台进行台面布局时应注意 A.成本高的菜肴靠前放 B.分区摆放 C.按照客人取用习惯为顺序摆放食品 D.成本低的菜肴靠前放
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第2题

西餐宴会酒水准备工作主要有 A.红葡萄酒应事先放在冰桶里 B.白葡萄酒提前半小时打开“呼吸” C.香槟应事先放在冰桶里 D.客人入座前5分钟倒好冰水
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第3题

撤盘时机有（ ）等。 A.客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边 B.客人将刀叉平行搭放在餐盘上 C.西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘 D.每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
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第4题

以下关于西餐宴会的描述正确的是 A.餐桌的主次为左高右低 B.西餐宴会餐桌的主次为右高左低 C.多桌宴会以客人职位高低定桌号 D.主人译员坐在主宾左侧，主宾译员坐在主人左侧
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