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第1题

[论述题,2.5分] 简述三相异步电机能耗制动的原理。
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第2题

可以决定餐饮组织机构模式的因素有 A.餐饮企业的规模 B.餐饮企业的类型 C.餐饮企业的经营管理指导思想 D.员工素质的高低
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第3题

现代餐饮企业的发展趋势表现在 A.餐饮经营特色化 B.企业发展集团化 C.经营功能多样化 D.管理手段现代化
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第4题

下列关于西餐的知识说法正确的是 A.古希腊早期的酒店多设在各种庙宇旁边。 B.重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用 C.提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国 D.20世纪初美国
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