亚硝酸盐的中毒机理

因为Hb分子中的Fe2+容易被亚硝酸盐变为Fe3+，使Hb变成高铁血红蛋白，而高铁血红蛋白与O2的结合能力非常牢固，也会失去运氧的功能。当高铁血红蛋白超过其总量2/3时，则危及生命。