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第1题

天然脂肪中主要是以( )甘油形式存在。 (A) 一酰基 (B) 二酰基 (C) 三酰基 (D) 一羧基
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第2题

糖苷的溶解性能与( )有很大关系。 (A) 苷键 (B) 配体 (C) 单糖 (D) 多糖
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第3题

淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是( )。 (A) 结晶体 (B) 无定形体 (C) 玻璃态 (D) 冰晶态
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第4题

乳脂的主要脂肪酸是( )。 (A) 硬脂酸、软脂酸和亚油酸 (B) 棕榈酸、油酸和硬脂酸 (C) 硬脂酸、亚油酸和棕榈酸 (D) 棕榈酸、油酸和软脂酸
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