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第1题

脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的( )碳上均裂产生自由基 (A) α- (B) β- (C) γ- (D) ω-
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第2题

酶促酯交换是利用( )作催化剂进行的酯交换。 (A) 脂肪氧合酶 (B) 脂肪酶 (C) 脂肪氧化酶 (D) 脂肪裂解酶
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第3题

脂肪酸的系统命名法，是从脂肪酸的( )端开始对碳链的碳原子编号，然后按照有机化学中的系统命名方法进行命名。 (A) 羧基 (B) 碳链甲基 (C) 双键 (D) 共轭双键
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第4题

月桂酸酯来源于( )植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。 (A) 月桂 (B) 橄榄 (C) 紫苏 (D) 棕榈
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