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第1题

烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。 A. 碱 B. 料酒 C. 白糖 D. 醋
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第2题

健康人体液的钾钠比是 对持正常人细胞内外液的酸碱平衡起重要作 用。 A. 2:1 B. 3:1 C. 0.8:1 D. 1:1
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第3题

膳食平衡调配的核心是 A. 酸碱平衡 B. 主副食平衡 C. 荤与素的平衡 D. 干与稀的平衡
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第4题

调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味。 A. 要便甜 B. 稍重些 C. 不宜过重 D. 要偏咸
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