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第1题

一般在水分活度高时,酶的稳定性较高,这也说明,酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。
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第2题

植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较薄,含水量高,当冻结进行缓慢时,就会造成严重的组织结构改变。
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第3题

几十年来各国科学家在农产品的辐照化学、辐照食品的营养学、微生物学和毒理学方面进行了大量细致的研究,结果表明, 食用10kGy以下辐照农产品及其制品是安全卫生的。
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第4题

6、两电容器分别具有电容 C1=1μF、C2=2μF，串联后两端加上 1200V 的电势差，电容器上的电荷为 。
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