王老师:19139051760(拨打)复制微信 题目 更新时间:2023/4/3 焦糖化反应: 答案 登录 注册 单糖在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上的高温,因糖发生脱水与降解,也会发生褐色变化,这种反应称为焦糖化反应。 出自:其他 >> 衡水学院食品工艺学 衡水学院继续教育学院