搜题

如搜索结果不匹配，请 联系老师 或 上传试题 获取答案
王老师:19139051760(拨打)
加入会员 登录账户 学历提升

第1题

6、 与霉菌和酵母菌相比,细菌能忍受更低的水分活度,因而是干制品中常见的腐败菌。 [ 2 分 ]
点击查看答案

第2题

5、 畜、禽、鱼、贝类等的Th鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度(pH值随着成熟度的不同而变化)有直接的关系,pH值远离等电点时,汁液流失就较少,否则就较大。 [ 2 分 ]
点击查看答案

第3题

4、 植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较薄,含水量高,当冻结进行缓慢时,就会造成严重的组织结构改变。 [ 2 分 ]
点击查看答案

第4题

3、 一般在水分活度高时,酶的稳定性较高,这也说明,酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。 [ 2 分 ]
点击查看答案
   负责人：王老师 19139051760(拨打)

   圆梦题库移动版 ICP证：豫ICP备11005330号-1