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第1题

.蛋白质二级结构：是指蛋白质分子中某一段多肽链主链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。
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第2题

腐败作用：肠道细菌对少量未被消化的蛋白质及未被吸收的氨基酸，小肽等消化产物的分解与转化作用。
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第3题

．脂肪动员：在病理或饥饿条件下，储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸（FFA）及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用 。
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第4题

逆转录：以RNA为模板，依靠逆转录酶的作用，以四种脱氧核苷三磷酸(dNTP)为底物，产生DNA链。常见于逆转录病毒的复制中。
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