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第1题

占谷粒重量的6%，主要含有纤维素和半纤维素，矿物质和脂肪的是： A、谷皮 B、胚乳 C、胚芽 D、糊粉层
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第2题

谷类蛋白质属于完全蛋白质。（） A、正确 B、错误 C、不知道
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第3题

乳中含乳糖成分最高的是（） A、马乳 B、牛乳 C、人乳 D、羊乳
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第4题

市场上最常见的液态乳，主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是： A、巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差别不大；调制乳因营养强化的项目不同，营养价值差异比较大。
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