说明乳制品检验的意义。(简答题)

.由于乳是经由动物体分泌的物质，是人畜共患传染病的媒介。乳中营养成分含量丰富，是细菌生长的良好基质，极易腐败变质；一些对人体有害的化学物质可通过饲料进入动物体内，如黄曲霉毒素、农药等，这些有害化学物质经由乳排出。因此，必须对乳与乳制品进行检验，以保证食品安全。而且有一些不法商贩为了利益趋势，通过掺伪方式对乳及其制品进行处理，以达到提高牛乳比重，提高蛋白和脂肪含量，防止酸败，以次充好等目的。乳制品掺伪的方式越来越隐蔽，给检验带来了更多的难题。因此为了更好地控制乳与乳制品质量，必须加强对乳及其制品的检验。