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第1题

炼蜜时的注意事项有（ ） 多选题 (4 分) 4分 A.加热至沸腾后改用文火，保持微沸 B.除去泡沫及上浮蜡质 C.起鱼眼泡哦，手捻有黏性，指间无白丝出现时，迅速出锅 D.水分控制在10%-13%为宜 E.用三至四号
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第2题

炙法与加辅料炒法的异同有（ ） 多选题 (4 分) 4分 A.加辅料炒法使用固体辅料 B.加辅料炒温度高，翻炒时间短，药物表面颜色变黄或加深 C.炙法温度低，翻炒时间长，以药物炒干为宜 D.炙法使用液体辅料 E.炙法
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第3题

炒制槐花时的注意事项有（） 多选题 (4 分) 4分 A.严格控制火候，以防炒过 B.炒黄勿炒焦 C.炒炭防灰化 D.炒炭时中火加热，炒至焦褐色 E.炒黄时文火加热，炒至深黄色
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第4题

米炒的目的是（） 多选题 (4 分) 4分 A.传热使受热均匀 B.增强健脾止泻的作用 C.减低毒性和刺激性 D.缓和药性 E.矫臭矫味
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