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第1题

(判断题)果实中含有的色素主要有类胡萝卜素类、黄酮类、花色苷,其中黄酮类色素能与金属离子呈变色反应,遇酸也可明显变黄。( )
·正确
·错误
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第2题

(判断题)果胶物质在植物体内一般以三种形态存在,分别是原果胶、果胶和果胶酸。( )
·正确
·错误
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第3题

大豆制品与米饭同时食用可引起( )。
·蛋白质互补作用
·蛋白质生物价下降
·蛋白质更大的浪费
·蛋白质利用率下降
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第4题

下列不被人体吸收,但对人体具有重要的生理意义的是( )
·葡萄糖
·膳食纤维
·麦芽糖
·乳糖
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