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第1题

果脯蜜饯含糖量一般是 ( )
·30~40%
·40~50%
·50~60%
·60~70%
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第2题

以下糖类中,( )的甜度最大
·果糖
·葡萄糖
·蔗糖
·冰糖
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第3题

理论上罐头真空度能达到的极限值为 ( )
·300mmHg
·420mmHg
·40mmHg
·760mmHg
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第4题

罐头食品杀菌中,需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是( )
·植物乳杆菌
·毕哧酵母菌
·根霉菌
·肉毒梭菌
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