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第1题

在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为( )
· 饼干
· 糕点
· 馒头
· 面包
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第2题

间接碘量法对植物油中过氧化脂进行测定时,指示剂淀粉溶液应()。
·滴定开始前加入
·滴定一半时加入
·滴定近终点时加入
·滴定终点加入
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第3题

超净工作台对其环境要求是()。
·洁净、无外界气流影响
·洁净、与外界气流无关系
·无振动、对洁净度无要求
·湿度适宜、不能太干燥
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第4题

配制硫酸溶液时,以下操作正确的是()。
·水倒入硫酸中并搅拌
·硫酸倒入水中并搅拌
·水沿玻棒注入硫酸中
·在量筒中配制
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