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第1题

下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转
·谷氨酸
·亮氨酸
·丙氨酸
·甘氨酸
·苯丙氨酸
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第2题

关于β-折叠的叙述哪项是正确的
·β-角蛋白具有典型的β-折叠结构
·两个相邻的肽键平面呈摺扇式折叠
·β-折叠是一种较伸展的肽链结构
·肽链间肽键平面上的N-H与C=O形成氢键
·以上论述都正确
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第3题

关于β-折叠的论述哪项是错误的
·β-折叠是二级结构的常见形式
·肽键平面上下折叠呈锯齿状排列
·是一条多肽链180O回折形成
·局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
·其稳定靠肽链间形成的氢键维系
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第4题

蛋白质的一级结构及高级结构决定于:
·分子中氢键
·分子中盐键
·分子内部疏水键
·氨基酸的组成及顺序
·氨基酸残基的性质
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