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第1题

α－D－吡喃葡萄糖基－（1→2）－β－D－呋喃果糖苷是（ ）的结构式。 A.麦芽糖. B.乳糖 C.蔗糖 D.纤维二糖
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第2题

下列不属于改性淀粉的是（ ）。 A.酯化淀粉 B.支链淀粉 C.醚化淀粉 D.氧化淀粉
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第3题

水分活度与温度之间的关系可以用（ ）方程式表示。 A.布化奥尔 B.克劳修斯－克拉伯龙 C.Michaelis-Menten D.米氏
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第4题

水分子之间缔合的作用力来源于（ ）。 A.范德华力 B.氢键 C.静电相互作用 D.共价键
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