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第1题

猪屠宰测定时采用三点测膘，三个测定点分别为肩部最厚处、胸椎结合处和（ ）
·肩部最薄处
·胸椎处
·腰荐椎结合处
·腰间椎
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第2题

胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但去除内脏时要注意保留（ ）
·板油和肝脏
·肾脏和肝脏
·板油和肾脏
·心脏和肾脏
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第3题

下列关于猪肉的表达有误的是（ ）
·全世界猪肉产量在各类肉品中排位第一，占肉类总产量的38%~40%
·我国猪肉产量占肉类产量的17%，为中国人民的主要肉食
·猪肉蛋白质中含有人类必须的各种氨基酸，猪肉脂肪中含有人类必须
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第4题

下列哪项不属于猪的生物学特征（ ）
·性成熟早、繁殖率高、世代间隔短
·食性广泛、利用饲料转化成肉制品的效率高
·生长期长、发育缓慢、沉积脂肪能力强
·猪的嗅觉和听觉灵敏、视觉不发达
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