禾谷类作物种子各部分化学成分的分布的共同特点。

（1）胚中含有丰富的蛋白质和脂肪，以及较多的可溶性多糖，易于被微生物浸染和仓虫危 害。 （2）胚乳中含有整个种子全部淀粉和大部分的蛋白质，是种子营养物质的储藏库。是种子 萌发到形成具备自养能力之前的养分来源。胚乳外层糊粉层中含有大量的糊粉粒， 含有丰富 的Pr、脂肪和灰份，是胚乳中具有生命的组织。 （3）皮层是种子保护组织，含有大量的纤维素和灰份，具有较强的韧性和强度。