酱爆猪肝

  酱爆猪肝作为传统的上海家常菜之一，制作方法讲究用大火快炒。上海有一句老话“猪肝下锅十八铲”，就是说在料理猪肝的时候，翻炒速度要迅速才能留住猪肝的鲜味。酱爆猪肝营养丰富又美味，还可以随意与主食搭配，比如作为浇头搭配面条食用，这样简单又传统的吃法深受大众喜爱。

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