芥末墩

  要说北京地道的百姓菜，非芥末墩莫属，每到大白菜上市的时候，看着大白菜就想起了芥末墩的味道。虽说原料易得，但是芥末墩做起来却是很讲究的，要选瘦长的白菜，菜心要抱得紧，沸水要浇三次，还要撒上料捂三天，芥末墩的那股子冲味儿才能展现的淋漓尽致。吃肉菜腻着了的时候来一口芥末墩，清爽利口，非常解腻。

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